Przysmak na szybko

To nieprawda, że przygotowanie wykwintnego dania z dziczyzny zawsze wymaga wiele zachodu. Najlepszym dowodem są zapiekanki – z makaronem, kaszami czy ryżem. 

Pośpiech to obecnie nasz nie­odłączny towarzysz. Dlatego w kuchni, także myśliwskiej, wygrywają potrawy, które nie są pra­cochłonne. Należą do nich zapiekanki – moja propozycja na szybki, bardzo smaczny obiad lub kolację. Takie danie pozwoli nam także godnie przyjąć niespodziewanych gości. Najprostsze zapiekanki robi się z mielonego mięsa. W moich zamrażarkach zawsze mam zamknięte w torebkach bez powietrza mielone mięso z dziczyzny, by szybko przyrządzić coś smacznego.

Na początek przepis na zapiekankę z dziczyzny z makaronem i serem. Na jej zrobienie potrzebujemy około 400 g makaronu (typu świderki lub rurki), około 0,7 kg mielonego mięsa z płowej lub warchlaka (najle­piej z łopatki). Potrzebne są jeszcze grzyby, np. blanszowane prawdziwki. Można je zastąpić pieczarkami w ilo­ści około 25 dag. Tyle samo szy­kujemy żółtego, tarkowanego sera. Ponadto przyprawy: myśliwska, tymianek, majeranek, rozmaryn, pieprz kajeński lub inne, których smak lubimy, 300 g słodkiej wysoko­procentowej śmietanki, 2 całe jaja, 4 żółtka, 2 średnie cebule, 2–3 ząbki czosnku, pół kostki świeżego masła, a do smażenia grzybów masło klaro­wane lub olej (ale koniecznie bardzo wysokiej jakości – rzepakowy, pierw­szego tłoczenia na zimno).

Najpierw należy ugotować makaron na „półtwardo”, dodając łyżkę masła, aby się nie sklejał. […]

Grzegorz Russak / fot. StockFood.

Cały tekst w marcowym numerze „Łowca Polskiego”

  • ________________________

  • Warto przeczytać

    • ©Łowiec Polski 2013
    • projekt - Unia Interactive

    Facebook

    Twitter

    Google Plus