Gulasz z jelenia z dyniowymi kluseczkami

0
254

Dziczyzna i dynia? Dlaczego nie! Jako dodatek do szla­chetnego daru lasu dynia zdobyła w naszej rodzinie wielkie uznanie. Najbardziej przypadła nam do gustu ta w słodko-kwaśnej zale­wie. Ostatnio jednak dodałam dyni do… klusek.

Zacznijmy jednak od mięsa. Prze­pis na gulasz jest prosty. Użyłam mięsa z karkówki, choć każda część tuszy nadaje się do tej potrawy rów­nie dobrze. Moja porcja (ok. 1 kg) wystarcza dla 3 osób. Mięso pokro­iłam w kostkę, następnie dodałam 2 średnie cebule, 3 ząbki czosnku, dużą łyżkę przyprawy gruboziarni­stej do steków (zawiera m.in. jało­wiec, rozmaryn, tymianek, gorczycę i ziele angielskie), płaską łyżeczkę rozmarynu, sól i pieprz do smaku, liść laurowy oraz sporą garść suszonych grzybów. Wszystko razem smażyłam na dwóch łyżkach gęsiego smalcu przez około 10 minut, następnie – zmniejszając płomień gazu – dusiłam pod przykryciem przez około godzinę, od czasu do czasu delikatnie pod­lewając wodą. W połowie duszenia dodałam … […]

Cały tekst w styczniowym numerze “Łowca Polskiego”

Anna Zabierek


Dzikie danie

W naszej redakcji lubimy jeść mięso, a najbardziej dziczyznę, dlatego rozmowy toczą się nie tylko o polowaniach, ale również o specjałach, jakie mamy możliwość kosztować w czasie naszych łowieckich wypraw. Postanowiliśmy podzielić się z Wami przepisami oraz ogłosić konkurs na przepis roku! Regulamin, jak zwykle, znajdziecie na stronie internetowej, a nagrodą będzie tym razem wspaniały nóż ze stali damasceńskiej, wykonany i ufundowany przez renomowaną pracownię Zbigniewa Januszyka. Czekamy na propozycje i smacznego! dzikiedanie@lowiec.pl